소고기 미역국 끓이는 법 (마른 미역 10 g·2인분)

이 음식에 대해

이 소고기 미역국은 2인분 기준으로, 미역 불리는 20분을 포함해 약 1시간이 걸립니다. 국거리 소고기를 참기름에 볶다가 불린 미역, 마늘, 국간장을 넣고 더 볶은 뒤, 물을 부어 끓입니다. 고기와 미역을 먼저 볶은 뒤 미역이 부드러워질 때까지 끓이는 것이 핵심입니다.

한국민족문화대백과사전은 아이를 낳은 산모에게 첫 끼로 흰밥과 미역국을 주는 첫국밥 풍속과, 생일에 미역국을 먹는 관례를 기록합니다. 같은 항목은 양지머리나 사태로 끓이는 방식과 고기 없이 끓이는 방식도 소개합니다.

흰 쌀밥 한 공기와 함께 냅니다. 다른 국물 요리로는 삼계탕과 된장찌개가 있습니다.

재료

#	재료	분량	비고
01	마른 자른 미역	약 10 g
02	국거리 소고기 (양지)	약 100 g
03	참기름	약 1큰술
04	다진 마늘	약 ½큰술
05	국간장	약 1큰술 + 간 맞춤용 추가분
06	물	약 700 ml
07	소금	약간	맛을 보며 조절

도구

냄비 (2 L 이상, 뚜껑 있는 것)
볼 (불리기용)
주방 가위

만드는 법

마른 미역을 찬물에 약 20분, 부드러워질 때까지 불린다.
마른 자른 미역 약 10 g
불린 미역을 헹궈 물기를 짜고 긴 것은 한입 길이로 자른다.
냄비에 참기름을 두르고 약불에서 소고기를 겉의 붉은 기가 없어질 때까지 볶는다.
국거리 소고기 (양지) 약 100 g · 참기름 약 1큰술
다진 마늘, 국간장, 미역을 넣고 약 3분 볶는다.
다진 마늘 약 ½큰술 · 국간장 약 1큰술
물을 붓고 센 불에서 끓인 뒤 뚜껑 덮어 중약불로 약 25분, 미역이 부드러워질 때까지 끓인다.
물 약 700 ml
소고기가 속까지 익었는지 확인하고 맛을 보며 소금이나 국간장으로 간한다.
소금 약간 · 국간장 필요하면 추가
참고
남은 미역국은 작고 얕은 용기에 나눠 담을 것. 조리 후 2시간 안에 냉장하고, 주변 온도가 32°C 이상이면 1시간 안에 냉장할 것. 4°C 이하로 보관하고 3–4일 안에 먹을 것. 데울 때는 팔팔 끓일 것.

완성 확인

미역이 부드럽게 퍼졌다
소고기가 속까지 익었다 (선택 확인: 가장 두꺼운 조각 중심이 75°C 이상·1분 이상)
국물 간이 맞고 너무 짜지 않다

다른 방식

홍합 미역국: 백과는 마른 홍합을 넣고 끓이는 형태를 기록한다.
바지락 들깨 미역국: 이번에 확인한 레시피는 미역 다음에 바지락살을 볶고, 마지막에 들깻가루를 풀어 넣는다.
황태 미역국: 이번에 확인한 레시피에서 황태는 채 모양으로 들어가지 않고, 불린 물과 함께 갈려 국물 속으로 자취를 감춘다.

비슷한 음식

오이냉국: 여기서 비교한 레시피는 같은 불린 미역을 쓰지만 오이, 식초, 설탕, 찬물로 끓이지 않고 차게 낸다.

자주 묻는 질문

미역은 얼마나 불리나요?

이 항목은 자른 마른 미역을 찬물에 약 20분 불립니다. 확인한 레시피는 약 5분에서 40분까지 다르므로 포장 지시를 따르세요. 불리면 부피가 크게 늘어납니다.

소고기 없이 끓여도 되나요?

됩니다. 미역, 물, 참기름, 소금, 국간장만으로 끓이는 레시피도 있습니다. 미역을 참기름에 볶은 뒤 물을 부으세요.

남은 미역국은 어떻게 보관하나요?

조리 후 2시간 안에(주변 32°C 이상이면 1시간 안에) 얕은 용기에 담아 4°C 이하로 냉장하고 3–4일 안에 드세요. 데울 때는 팔팔 끓이세요.

국간장 대신 진간장을 써도 되나요?

국간장이 없으면 일반 간장과 소금으로 간을 맞추는 레시피가 있습니다. 간장을 조금씩 넣고 나머지 간은 소금으로 맞추세요.